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UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA

La Gastronomía en las Ferias y Fiestas de Colombia.

Un análisis Crítico.

Jessica Alexandra Albarracín Cantor

Marisol Arango Pineda

Estefanía Avendaño Niño

Ana María Carreño Gutiérrez

Mateo Humberto Ramírez Salazar

Andrés Felipe Roa Villabona

Jenifer Tatiana Salinas Reyes

Bogotá.  Junio, 19 de 2013.

La Gastronomía en las Ferias y Fiestas de Colombia. Un análisis Crítico.

La Gastronomía en las Ferias y Fiestas de Colombia. Un análisis Crítico.

El presente documento pretende mostrar desde una mirada crítica el papel que representa en la cultura e identidad de una región, su gastronomía, específicamente desde sus ferias y fiestas.

“(…) la alimentación participa en la esencia profunda de los individuos

y refleja las características íntimas del ethos cultural”

Igor de Garine

Introducción

Contextualización

Justificación

Contextualización histórica de los platos característicos de las ferias y fiestas

El licor en las fiestas

Reseña Histórica sobre las Bebidas Alcohólicas